Bizcochuelo sin harina

Este biscochuelo lo hago en casa y es muy rico, pueden reemplazar el edulcorante por azúcar, pero les recomiendo, probar la preparación para que este a su gusto... pero de seguro a los que están haciendo alguna dieta les vendrá muy bien...

Por lo que leo en sus comentarios son las mismas dudas que tenia yo hace ya muchos años cuando me dieron esta receta... el secreto esta en el punto a nieve, tiene que estar perfecto y cuando lo incorpora no mezclar muy fuerte....
Es un bizcochuelo chico, del tamaño de un plato playo, pero les aseguro que sale muy rico

Ingredientes:

50 grs. de Leche en polvo descremada.
1 huevo.
3 claras.
2 cucharadas de Edulcorante apto para cocción.
1 cucharadita de polvo ve hornear.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

En un bol combinar la leche en polvo con el huevo, una clara, el edulcorante y el polvo de hornear.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una crema homogénea.
Batir a punto nieve las claras restantes y agregarlas con suavidad.
Verter en un molde de 24 cm. de diámetro humedecido con rocío vegetal.
Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.

Torta invertida de manzanas

Ingredientes

30 grs. de manteca,
½ taza de azúcar,
2 huevos,
3 cucharadas de leche,
unas gotas de esencia de vainilla,
1 taza de harina Sin T.A.C.C,
1 cucharada de leche en polvo,
2 cucharaditas de leudante Sin T.A.C.C,
5 manzanas medianas,
manteca y azúcar, c/n.

Preparación

En una pizzera de 30 cm. de diámetro, colocar trocitos de manteca y sobre ésta espolvorear bastante azúcar común. Pelar, cortar y acomodar las manzanas sobre el azúcar y la manteca, cubriendo el molde. Llevar al horno mientras se prepara la masa. Para ello se mezclan los ingredientes en el orden enumerado, dejando para el final la harina Sin T.A.C.C. Se obtiene una preparación semilíquida, que debe volcarse sobre las manzanas una vez retiradas del horno. Volver todo al horno hasta que la masa haya doblado su volumen y dorado. Desmoldar en caliente y humedecer a gusto con almíbar o moscato.

Trufas

Ingredientes

galletitas molidas Sin T.A.C.C,
copos de arroz crocante permitido,
chocolate rallado o cacao en polvo permitido,
nueces molidas a gusto,
dulce de leche c/n,
unas gotas de licor,
coco rallado, c/n.


Preparación
Los ingredientes son opcionales y pueden variar de acuerdo a su imaginación. Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta. Formar bolitas y pasarlas por coco rallado, nueces picadas o chocolate (rallado o derretido). Poner en pirotines y enfriar en heladera.

Mousse de chocolate

Ingredientes

100 grs. de manteca,
5 barritas de chocolate,
3 huevos,
5 cucharadas de azúcar,
200 grs. de crema de leche.


Preparación

Calentar a baño maría, el chocolate y la manteca. Separar las yemas de las claras, y batir bien las yemas con el azúcar. A esto, agregarle la crema, el chocolate y, por último, las claras batidas a nieve, revolviendo en forma envolvente. Llevar el preparado a la heladera durante 5 horas, aproximadamente.

Mousse de dulce de leche

Ingredientes

200 grs. de crema de leche,
200 grs. de dulce de leche,
100 grs. de azúcar,
6 claras.

Preparación

Batir la crema hasta que espese, y agregar el dulce de leche. Por otro lado, batir las claras a punto nieve junto con el azúcar, para formar un merengue; mezclarlo suavemente con la preparación anterior. Colocar en copas o compoteras, y dejar enfriar.

Alfajores Marplatenses

Ingredientes

200 grs. de harina de arroz,
200 grs. de maizena,
10 cucharadas de cacao,
½ cucharadita de leudante,
100 grs. de azúcar,
125 grs. de manteca,
1 huevo,
1 yema,
1 copita de cognac u oporto.
1 cucharadita de esencia de almendras,
chocolate cobertura permitido.


Preparación

Mezclar los ingredientes secos, hacer una corona y en el centro colocar el resto de los ingredientes. Formar un bollo, apretando con los dedos sin amasar. Debe ser una masa tierna y húmeda. Estirar de 3 mm. de espesor. Cortar y cocinar sobre placas limpias entre 5 y 7 minutos en horno caliente. Bañar las tapas con chocolate y luego unirlas con dulce de leche, o mermelada a gusto.

Brownies

Ingredientes

2 huevos,
¾ taza de azúcar,
4 barritas de chocolate para taza,
100 grs. de manteca,
½ taza de harina Sin T.A.C.C.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen. Por otra parte, derretir 4 barritas de chocolate para taza con la manteca. Dejar enfriar y añadir al batido de huevos y azúcar. Batir nuevamente, hasta que se formen globitos. Incorporar ½ taza de harina Sin T.A.C.C. Unir bien, con movimientos envolventes. Volcar en placa enmantecada y enharinada de aproximadamente 20 cm. x 30 cm. y cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se forme una costra en la superficie y quede humedecido por dentro. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Tarta de queso

Ingredientes

½ kg de queso blanco (marca permitida) ,
¾ taza de tamaño de té de azúcar ,
2 huevos ,
3 cdas. de crema ,
un chorrito de vainilla ,
½ cda de Maizena ,
ralladura de cáscara de limón ,
galletitas permitidas molidas .

Preparación

Enmantecar un molde de 26 cm., y humedecer las galletitas molidas con un poquito de leche. Ponerlas en la base del molde, luego mezclar bien los ingredientes y echarlos sobre la base de galletitas. Calentar el horno y cocinar alrededor de 40 minutos a fuego bajo, hasta que se dore. Retirar y no desmoldar hasta que esté bien frío.

Flan de maizena

Ingredientes

5 cdas. al ras de Maizena,
½ litro de leche,
¼ taza de azúcar,
2 yemas,
1cdita. de esencia de vainilla.


Preparación
Disolver la Maizena en un poco de leche. Colocar en un tazón enlozado el resto de la leche con el azúcar y llevar al fuego fuerte hasta que hierva. Reducir el fuego a mínimo, agregar de a poco la Maizena disuelta y revolver continuamente durante 2 minutos. Retirar, entibiar un poco y añadir las yemas apenas batidas, mezclando muy bien. Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos, revolviendo siempre. Retirar, agregar la esencia y mezclar. Colocar en una budinera acaramelada o en pequeños moldes individuales. Dejar enfriar, poner en la heladera, y desmoldar.

Tarta de Limón

Ingredientes

Masa de pasta frola.

Relleno

300 cc. de agua,
jugo de 2 limones,
200 grs. de azúcar,
3 yemas,
6 cdas. de Maizena.

Merengue:

3 claras,
- 9 cdas. de azúcar,
- 1 cda. de Maizena.


Preparación

Preparar la masa frola con sabor a limón. Estirarla con los dedos sobre un molde de tarta y llevarla a horno, para precocerla. Para el relleno, colocar en una cacerola el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta que rompa el hervor. Aparte, diluir en ¼ de taza de agua la Maizena y batir las yemas. Agregar todo a la cacerola y revolver hasta obtener una pasta espesa. Colocar sobre la masa cocida. Batir las claras a punto nieve con el azúcar, colocar en manga y decorar sobre la preparación en el molde. Llevar a horno moderado, hasta que dore el merengue. Servir frío.

Pan de claras

Ingredientes

4 claras,
4 cucharadas de Maizena,
4 cucharadas de leche en polvo,
sal a gusto,
½ cucharadita de leudante.


Preparación

Batir las claras a punto nieve. Mezclar los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a las claras, con movimientos envolventes. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado durante 20 minutos.

Sorrentinos

Ingredientes

1 taza de harina Sin T.A.C.C.
½ taza de leche en polvo
1 cdita. de sal
agua hirviendo, cantidad necesaria


Preparación

Tamizar la harina Sin T.A.C.C. con la leche en polvo y la sal, y añadir agua hirviendo hasta formar un bollo. Volcar en la mesada y amasar, incorporando un poco de harina hasta obtener una masa elástica y lisa. Una vez fría la masa, estirarla bien finita y rellenar.

Relleno

Rellenar con jamón cocido (marca permitida) picado, queso port salut y mozzarella picados. Sobre la masa estirada, hacer marcas con un vaso chico y dentro de esas marcas colocar bollitos de relleno, pintar con yema batida los bordes y tapar con masa. Formar los bordes, apretando bien alrededor del relleno y cortar con el vaso con el que hicimos las marcas. Presionar nuevamente los bordes

Salsa Blanca (rinde 2 tazas)

Ingredientes

Para que quede espesa:

4 cdas. de aceite Mazola,
6 cdas.al ras de Maizena,
2 tazas de leche,
1 cdita. de sal fina,
nuez moscada a gusto.

Para que quede mediana:

4 cdas. de aceite Mazola,
3 cdas. al ras de Maizena,
2 tazas de leche,
1 cdita. de sal fina,
nuez moscada a gusto.

Para que quede liviana:

3 cdas. de aceite Mazola,
2 cdas. al ras de Maizena,
2 tazas de leche,
1 cdita. de sal fina,
nuez moscada a gusto.

Preparación

Diluir la Maizena en un poco de leche fría; agregar el resto de leche hirviendo y revolver continuamente. Cocinar a fuego mediano, sin dejar de revolver durante 2 o 3 minutos. Condimentar. Retirar del fuego y agregar el aceite revolviendo.

Masa de empanadas o tarta para horno

Ingredientes

8 cucharadas de mandioca,
2 cucharadas de Maizena,
50 grs. de manteca,
50 grs. de queso port salut o mantecoso,
sal a gusto,
1 huevo,
¼ de bicarbonato de sodio.


Preparación

Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes. Formar una masa homogénea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera ½ hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a temperatura alta y luego bajarla.

Variantes: Empanadas, tartas, tarteletas dulces o saladas, galletitas saladas o dulces (más gruesas y espolvoreadas con azúcar blanca o negra permitida) y medialunas crocantes (masa semigruesa cortada en forma de triángulo, untada con manteca, espolvoreada con azúcar y arrollada en forma de medialuna. Proceder en forma similar para palmeritas).

Fainá de garbanzos

Ingredientes

2 tazas de harina de garbanzos,
3 tazas de agua (o más)
1 diente de ajo,
3 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de sal,
orégano,
queso de rallar a gusto.


Preparación

Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno mediano 30 minutos apróximadamente.

Budín de merluza

Ingredientes

3 filetes de merluza,
1 cda. de mayonesa,
14 grs. de gelatina sin sabor ,
1 rama de apio,
75 grs. de pickles,
sal y pimienta,
100 grs. de queso crema.


Preparación

Hervir en caldo los filetes de merluza; una vez fríos, procesarlos y agregar el apio picado, la sal, los pickles, la pimienta, la mayonesa, el queso crema y, por último, la gelatina disuelta en agua caliente. Colocar en molde savarín. Llevar al congelador hasta que esté firme. Servir acompañado con salsa a gusto.

Arrolladitos de jamón

Ingredientes

100 grs. de queso roquefort,
50 grs. de manteca,
100 grs. de jamón cocido(marca permitida)
ciruelas.

Preparación

Pisar el queso con la manteca, hasta formar una crema. Extender un poco sobre la feta de jamón y colocar una ciruela descarozada; enrollar y envolver en papel aluminio y dejar en la heladera hasta que tome consistencia.

Pizza diferente

Ingredientes

1 kg. de papas,
50 grs. de manteca,
1/2 kg. de tomates,
400 grs. de queso mozarella,
sal y orégano a gusto.


Preparación

Hervir las papas, escurrirlas, hacer un puré e incorporar la manteca; mezclar bien. Colocar la mezcla en la pizzera previamente humedecida. Cubrir la preparación con pulpa de tomate, condimentada con sal y orégano. Disponer el queso cortado en rodajas y llevar a horno caliente durante 15 minutos.

Comentario: El puré se puede reemplazar por arroz hervido. También se puede cubrir la pizza con huevo duro picado, fetas de jamón, morrones, aceitunas, etc. Tener en cuenta que esto aumentará el valor calórico de la preparación. 1 porción aporta 320 calorías, 28 grs. de hidratos de carbono, 14 grs. de proteínas, 17 grs. de grasas, vitamina A, potasio, calcio y magnesio.

Ñoquis de zapallo

Ingredientes

500 grs. de zapallo,
100 grs. de maicena,
100 grs. de queso rallado,
40 grs. de manteca,
1 huevo,
sal y nuez moscada a gusto.


Preparación

Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado.
Comentario: 1 porción (1 plato playo) aporta 630 calorías, 67.5 grs. de hidratos de carbono, 16.5 grs. de proteínas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fósforo y vitamina A (ya que el zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).

Bizcochuelo de Chocolate

Ingredientes

300 gr. de azúcar
200 gr. de manteca
150 gr. de chocolate
250 gr. de harina de maiz
150 gr. de harina de arroz
6 huevos
6 cditas de polvo leudante
una pizca de sal

Preparación

Batir la manteca con el azúcar bien cremosas, agregar de a poco las yemas mientras se continúa batiendo hasta punto letra . Aparte derretir el chocolate a baño maria, cuando esté tibio agregar a las mezcla. Luego se incorpora las harinas, el polvo leudante y la sal todo bien cernido. Batir las claras batidas a punto nieve y luego agregarlas a la preparación, mezclando en forma envolvente. Poner en el molde enmantecado y enharinado.
El horno debe estar caliente cuando pone el bizcochuelo, luego bajar a mínimo, 50 minutos
Se pueden hacer magdalenas con la misma receta. Además se pueden hacer rellenas con dulce de leche de la siguiente manera, poner un poco de la preparación en los pirotines, luego poner dulce de leche repostero y por último tapar con más preparación, y así llevar a horno.