Ensalada de tomates, palta y aceite de hierbas

Ingredientes

4 tomates
2 paltas
2 cebollas de verdeo
1 rama de tomillo
1 rama de perejil
1 limón
1 puñado de cebollin
Aceite de oliva
Vinagre de manzana


Preparación

En un recipiente, mezclamos tres cucharadas generosas de aceite de oliva con media de vinagre de manzana, las hierbas finamente picadas y una pizca de sal en escamas, reservamos.
Abrimos las paltas y las laminamos, frotamos las láminas de palta con el limón para que no se oxiden.
En un plato de presentación, disponemos la palta alternándola con cuartos de tomate, servimos la cebolla de verdeo sobre la verdura y rociamos con la vinagreta.

Introducción al mundo de las ensaladas

Desde hace muchísimo tiempo la ensalada se ha considerado como parte importante de la dieta diaria, como una propuesta atractiva y muy nutritiva hasta el punto de que hay países especialmente en la Comunidad Europea, donde se les da un tratamiento de segundo plato principal.

En la antigüedad se consideraba la ensalada como un remedio antes que como una parte del menú, por ejemplo en la antigua Roma se consideraba la lechuga como una panacea, un remedio eficaz para curarlo todo, se creía que sus zumos "forraban el estomago", permitiendo beber mas con cada comida. También se usaban como un purgante pues por ser ricas en fibras promovían la buena digestión, y se usaban solo productos silvestres.

Es por ello que en los restaurantes se ofrece la ensalada como entrada, pues prepara al estomago para recibir los otros alimentos, también la comemos como acompañamiento del plato principal.

Las ensaladas tienen unas reglas básicas a seguir y aunque su modo de prepararlas es muy conocido no esta de mas decir que entre sus ingredientes principales esta la sal, el vinagre y el aceite.