Feliz Navidad...!!

Feliz Navidad - Mensajes y Imágenes!



Para todos y cada uno de los que pasan por mi blog... Les deseo lo mejor en estas Fiestas a ustedes y los suyos...
Dios los bendiga.

Silvia

Lechón al horno

Ingredientes

1 lechón (3 kilos más o menos)
1 limón
1 taza de ají molido
1/4 de taza perejil picado fino
1 cucharada de tomillo, picado fino
1 cucharada de ajo, tostado, pelado y molido (8 dientes más o menos)
11/2 cucharadas de sal molida o al gusto
11/2 cucharillas de comino molido
11/2 cucharillas de orégano desmenuzado
1 cucharilla de pimienta molida
3/4 de taza de vinagre
1/4 taza de aceite o manteca

Preparación

Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero.
Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón.
Mezclar en una fuente aparte todos los ingredientes, de modo que se forme una salsa y aderezar el lechón noche antes de poner al horno.
Momentos antes de poner el cerdo al horno, rociarlo con el jugo que hubiera escurrido en la noche y hacer unos pequeños cortes en las articulaciones de los brazuelos y piernas, separando los nervios de estos miembros. Esto se realiza para evitar que se encojan al cocer.
Poner el lechón en una lata honda para recibir el jugo que suelta al cocer, con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero.
Dar vuelta después de una hora para que el cuero ya cocido recién se dore y se ponga crocante.
En horno moderado, dejar cocer más o menos dos horas y media (350 grados Fahrenheit; 176 grados centigrados).
Sacar del horno, despresar y servir acompañado de papas y ensalada.

Hombrecitos de Jengibre Navideños

Ingredientes

120 gramos de manteca ( mantequilla )
120 gramos de azúcar morena ( azúcar rubia, negra )
1 cucharada de miel
1 cucharada de jarabe de maíz
1 cucharada de jugo de naranja
240 gramos de harina leudante
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de todo especia dulce glacé para decorar


Preparación

Precalentar el horno a 180º, moderado.
Batir la manteca con el azúcar en un bol hasta que esté cremosa.
Agregar la miel, el jarabe de maíz y el jugo de naranja, siempre batiendo.
Retirar de la batidora y agregar los ingredientes secos.
Mezclar hasta formar una masa. Llevar a la heladera durante una hora.
Estirar y cortar los hombrecitos con cortapastas especiales de esa forma.
Colocar sobre una placa para horno limpia ( sin enmantecar ).
Hornear entre 10 y 15 minutos.
Retirar del horno y apoyar las galletita sobre rejilla hasta que enfríen bien. Decorar con glasé de colores (ojos, boca, botones, etc).

Pionono salado

Ingredientes

1 Pionono
4 huevos duros
150 grs de Jamón cocido
150 grs de Queso
100 grs de aceitunas picadas
100 grs de morrones en tiritas
Mayonesa


Preparación

Untar el Pionono con la mayonesa.
Luego colocar el jamón junto con el queso y los huevos duros (cortados en rodajas), las aceitunas picadas y las tiritas de morrones.
Enrollar y servir bien frío.

Piononos de roquefort

Ingredientes (aprox. 8/10 porciones)

1 Pionono
6 cucharadas de Queso roquefort
2 cucharadas de crema de Leche
Azúcar impalpable a gusto (opcional)


Preparación

Mezclar bien el roquefort con la crema de leche. Cubrir el Pionono. Arrollar bien y dejar en la heladera cubierto con un Repasador. Pulverizar con Azúcar impalpable (opcional) y cortar en rebanaditas.

Pionono agridulce

Ingredientes (aprox. 10 porciones)

1 Pionono dulce
1 lata de Atún al natural
Mayonesa
Pickles
Aceitunas sin carozo
Para decorar:
Tomate
Mayonesa
Lechuga

Preparación

Mezclar en un bol el atún, los pickles, las aceitunas picadas y la mayonesa (reservar un poco para decorar).
Extender el pionono, Untar con la mezcla anterior y enrollar.
Colocar en una bandeja hojas de lechuga y disponer el Pionono cortado en rodajas. Decorar con mayonesa y tomates cortados en cubos o tiras finas.
Llevar a la heladera y servir frío.

Pionono agridulce de atún

Ingredientes (aprox. 10 porciones)

1 Pionono (ver Receta de Pionono)
Mayonesa cantidad necesaria
1 lata de atún desmenuzado o entero
2 huevos duros
1 tomate chico
4 hojas tiernas de lechuga
Morrón para decorar


Preparación

Cortar el pionono en 3 partes iguales. Colocar una de las partes como base en una bandeja y untarlo con mayonesa. Escurrir la lata de atún y mezclarla con 3 cucharadas de mayonesa y esparcir la mezcla sobre el pionono. Cubrir eso con otro tercio del pionono, untado con mayonesa. Sobre éste colocar el tomate cortado fino, sin semillas, un huevo duro picado y las hojas de lechuga cortadas en juliana. Cubrir con el último tercio de pionono y presionar para que quede todo bien unido. Cubrir por fuera con mayonesa y decorar con huevo duro rallado y tiritas de morrón. Si se quiere a esta receta se la puede enriquecer con aceitunas, kanikamas, cebolla o con lo que más les guste.

Masa Básica de Pionono

Esta es la receta básica para hacer pionono, luego se lo puede rellenar con preparaciones dulces o saladas. Para hacerlo con relleno salado se puede hacer con estas proporciones, reducir la cantidad de azúcar o no ponerla, va en gustos.

Ingredientes

4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1/2 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Batir los huevos con el azucar a blanco, punto letra, hasta que esté espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.
Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.
Tener una asadera grande (30 x 40 cm aprox.) para horno cubierta con papel manteca enmantecado.
Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.
Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.
Permitir que se enfríe, quitar el papel y el pionono estará listo para rellenar.

Ensalada de melón y pepino

Ingredientes: (4 Porciones)

1 Melón chico maduro y dulce
2 Pepinos grandes
2 cucharadas de Mayonesa
Sal a gusto


Preparación

Con una cucharita de hacer bolitas cortar el melón. Cortar el pepino en cuadraditos.

Agregar la mayonesa, salar y revolver todo.

Ensalada del sol

Ingredientes: (aprox. 4 Porciones)

1/2 lechuga iceberg
1 lata pequeña de maiz
1 zanahoria rallada
5 tomates secos en aceite
150 gr. de fiambre de pollo o pavo al limón en una única loncha gruesa
2 huevos duros
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
sal

Preparación

Lavar, escurrir y picar la lechuga a gusto y disponer en una fuente. Colocar el maiz en el centro. La zanahoria rallada alrededor del maíz. Cortar el fiambre en bastoncitos finos y colocarlos de forma radial sobre la lechuga. Cortar los tomates en juliana y colocarlos de forma radial sobre la zanahoria. Cortar los huevos duros en cuartos y colocarlos decorativamente sobre la ensalada.

Vinagreta: en un cuenco o vaso poner todos los ingredientes y batir con un tenedor hasta que emulsione. Rectificar de sal.

Aliñar la ensalada con la vinagreta de Dijon.

Ensalada de manzana al roquefort

Ingredientes: (aprox. 4 porciones)
2 manzanas
1 limón
1 lechuga
100 grs de crema de leche
2 cucharadas de roquefort
Sal, pimienta y perejil a gusto

Preparación

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas gruesas, desechar la parte central y las semillas y rociarlas con jugo de limón. Lavar las hojas de lechuga, escurrir y colocar sobre una ensaladera plana, poner encima las rodajas de manzana.

Mezclar la crema de leche, el roquefort desecho, sal y pimienta. Volcar sobre la ensalada y espolvorear con perejil picado.

Ensalada nueve lunas

Ingredientes: (aprox. 4/6 porciones)

½ taza de pollo cocido y picado
¼ de taza de papas
¼ de taza de repollo finamente picado
2 cucharadas de zanahoria cocida en dados pequeños
2 cucharadas de arvejas
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de manzanas peladas y picadas
2 cucharadas de uvas pasas
12 huevos de codorniz cocidos y pelados

Para la salsa

½ taza de crema de leche
¼ de taza de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de pimentón rojo finamente picado
1 cucharada de piña finamente picada y escurrida
1 cucharada de pepinillos en vinagre finamente picados
Sal y pimienta fresca

Preparación

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y reservar los huevos de codorniz para ponerlos de manera decorativa sobre la ensalada. Aparte, en un recipiente mezclar la crema de leche con la salsa de tomate, el perejil, la cebolla, el pimentón, la piña y los pepinillos picados.

Luego de mezclar muy bien agregar a la ensalada y mezclar hasta que todo quede uniforme. Servir sobre hojas de lechuga y decorar con los huevos de codorniz.

Ensalada de mozzarella

Ingredientes: (aprox. 4/6 porciones)

1 escarola
2 tomates
pimienta negra
aceite de oliva
300 g de mozzarella
12 anchoas en aceite
16 aceitunas
vinagre y sal

Preparación

Limpiar los tomates y la escarola. Descorazonar los tomates y partirlos en rodajas, colocándolas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de escarola, y encima las anchoas.

Partir el queso en láminas y añadir éstas a la ensalada junto con las aceitunas. Por último, espolvorear con pimienta negra molida y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.

Ensalada de papas exótica

Ingredientes: (Aprox. 6/8 porciones)

4 papas medianas
1 cebolla
1 huevo duro
1 diente de ajo
3 cdas de cerveza
perejil picado
aceite
sal y pimienta
vinagre
maníes picados
coco rallado


Preparación

Hervir las papas con piel. Pelarlas y dejarlas enfriar bien. Cortarlas en cubos y mezclar con la cebolla rallada. Añadir el huevo duro picado y el ajo picado también.

Sumar un puñado de perejil y condimentar con cerveza, aceite, sal, pimienta y vinagre a gusto. Incorporar maníes o coco rallado y servir.

Carré de cerdo a la mostaza

Ingredientes: (Aprox. 6 porciones)

1y 1/2 kg. de carré de cerdo,
4 cdas. de mostaza,
8 cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas,
250 cc. de crema de leche,
1 copa de vino blanco,
sal,
pimienta
manteca.

Preparación

Acomodar y atar el carre de cerdo, salpimentar y untar con la mostaza. Colocarlo en una fuente para horno enmantecada, con el vino, las cebollitas de verdeo y trocitos de manteca. Cocinar a horno caliente durante 20 minutos, bajar luego la temperatura y cocinar durante 1 hora. Retirar el carré de cerdo y acomodarlo en una fuente, colar el jugo de la cocción, calentarlo en una sartén y agregarle la crema de leche. Cortar en tajadas el carré, bañarlo con la salsa y servir.

Vittel Thone Clásico

Ingredientes (Aprox. 6 porciones)

1 Kg. de peceto
1 lata de atún al natural,
50 g. de filetes de anchoas,
1 taza de mayonesa,
1/2 cucharada de azúcar,
1 yogur sabor natural,
1/2 taza de leche
5 cdas. de vinagre,
sal y pimienta,
caldo de verduras para cocción,
alcaparras para decorar.

Preparación

Cocinar la carne por hervido con un caldo de verduras. Una vez cocida, dejar enfriar en el mismo caldo.

Salsa:

Colocar en la procesadora o licuadora el atún, las anchoas, la mayonesa, el azúcar, el yogur y el vinagre. Procesar todo, agregar un poco más de leche si se prefiere más liviana, sazonar a gusto. Servir la carne cortada en rodajas finas, con la salsa y decorar con alcaparras.

Pan dulce

Ingredientes (2 panes grandes)


Fermento

80 g de levadura
* 100 cc de leche
* 1 cucharada de azúcar
* 50 g de harina 0000

Masa

6 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de extracto de malta
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 kilo de harina 0000
1 cucharadita de sal
200 g de manteca

Fruta

200 g de fruta abrillantada
100 g de pasas de uva negras
100 g de pasas de uva rubias
100 g de nueces
50 g de almendras
100 g de cerezas e higos

Preparación

Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre. Cubrir con un lienzo y dejar fermentar.

Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y la ralladura.

Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas.

Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado.
Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta. Amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos.

Cortar por la mitad y bollar, cubrir y dejar reposar 10 minutos.

Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (milanés) o sobre placas enmantecadas (genovés).
Dejar levar bien, efectuarles cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés.

Pincelar con huevo batido y cocinar en horno medio por 50 minutos aprox.

Al retirar del horno pintar con glacé, o mermelada de damascos derretida o almíbar espeso.

Ensalada Navideña

Ingredientes

4 paltas o aguacates
1 atado de rúcula o espinaca
2 supremas de pollo cocidas y cortadas en tiritas
1 melón en cubitos
4 fetas o lonchas de jamón serrano (crudo) en tiritas
200g tomates cherry
2 naranjas en gajitos
100cc salsa de soja reducida con 50g de azúcar común o negra.
1 pimiento picante si les apetece cortado bien fino y sin semillas ni venas.

Preparación

Lavar las hojas verdes y pelar las paltas y cortarlas en pedazos no muy chicos.
Colocar en un bol de vidrio (preferentemente) las hojas de rucúla, por encima agregar todos los demás ingredientes mezclando menos la salsa.

Colocar la salsa minutos antes de servir y si se quiere un poco de jugo de naranja natural.
Reservar algunos de los ingredientes para decorar luego de agregar la salsa.

Matambre de pollo con panceta, fontina y ciruelas pasas

Ingredientes

1 pollo deshuesado
200g panceta ahumada en fetas o lonchas
200g de queso fontina cortado en bastones gruesos
100g de ciruelas pasas (o datiles) sin carozo remojadas en cognac
papel aluminio
1 Nuez moscada, a gusto
Meida taza de caldo de pollo
Sal, pimienta

Preparación

Extienda el pollo y sazone con sal y pimienta. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.

Extienda las fetas de panceta ahumada sobre el rectángulo de pollo y sobre esta los bastones de queso hasta que este llegue de una punta a la otra dejando un pequeño lugar en el borde. Agregar las ciruelas escurridas junto al queso y envolver con la panceta ahumada.

Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres.
Ate con un piolín, como si fuera un matambre.

Unte exteriormente con manteca y cubra con papel aluminio .Coloque en una asadera junto con media taza de
caldo y cocine en horno moderado, hasta que este bien cocido y doradito.
Sirva frío y cortado en rodajas.

Pan dulce

Ingredientes (2 panes grandes)

Fermento
80 g de levadura
* 100 cc de leche
* 1 cucharada de azúcar
* 50 g de harina 0000

MASA* 6 huevos
* 200 g de azúcar
* 1 cucharada de extracto de malta
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharadita de agua de azahar
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 1 kilo de harina 0000
* 1 cucharadita de sal
* 200 g de manteca

FRUTA* 200 g de fruta abrillantada
* 100 g de pasas de uva negras
* 100 g de pasas de uva rubias
* 100 g de nueces
* 50 g de almendras
* 100 g de cerezas e higos

Preparación:

Colocar la levadura en un bol, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, batir con batidor de alambre. Cubrir con un lienzo y dejar fermentar.

Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y la ralladura.

Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina cernida con la sal, intercalando con la manteca blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problemas.

Formar un bollo y amasarlo por lo menos 10 minutos, colocar dentro de un bol enmantecado y dejar levar tapado.
Desgasificar, abrirlo un poco con las manos y distribuir la fruta. Amasar, cortando la masa con cuchillo y encimando los trozos para que se distribuya bien la fruta. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto sobre la mesa 30 minutos.

Cortar por la mitad y bollar, cubrir y dejar reposar 10 minutos.

Volver a bollar y colocarlo dentro de un molde de papel (milanés) o sobre placas enmantecadas (genovés).
Dejar levar bien, efectuarles cortes en forma de cruz al milanés o en triángulo al genovés.

Pincelar con huevo batido y cocinar en horno medio por 50 minutos aprox.

Al retirar del horno pintar con glacé, o mermelada de damascos derretida o almíbar espeso.