Salsa Blanca Light

Ingredientes

1/2 litro de leche
2 cdas de fécula de maiz
2 cdas de aceite
Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación

Disolver la fécula en la leche fría, colocar en una cacerolita y llevar a fuego mediano, continuar su cocción revolviendo continuamente hasta que la preparación hierva. Retirar del fuego, agregar el aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Pizza Proteica Light

Ingredientes

1 tapa para tartas light
1/2 lata de tomate al natural
200 grs. de queso cuartirolo descremado o por salud light
Orégano y especias para pizza a gusto
3 latas de atún natural

Preparación

Untar una asadera con rocío vegetal. Disponer la masa de tarta light , pincharla con un tenedor, pincelar la masa con el tomate, y llevar a horno fuerte hasta blanquear (cuando la masa se nota cocida pero no dorada). Colocar el atún previamente escurrido y luego agregarle el queso cortado en rodajas en toda la superficie. Volver a meter en el horno caliente hasta que el queso se derrita.

Pizza de espinacas

Ingredientes

2 atados grandes de espinaca lavadas, cocidas y escurridas
2 cucharadas de queso blanco descremado
1 cebolla grande rallada o picada (según preferencia)
3 claras de huevo
1 huevo
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada

Preparación

Colocar en un bol la espinaca y la cebolla picada
En otro recipiente mezclar las claras, con el huevo y el queso descremado.
Unir los ingredientes y condimentar.
Estirar la preparación en una pizzera.
Llevar al horno hasta que se note que las claras comienzan a notarse firmes.
Retirar del horno, colocarle queso cuartirolo descremado a gusto.
Espolvorear con condimento para pizza y llevarla nuevamente al horno para que se gratine.


Opción I:

Pueden prepararse hamburguesas vegetarianas agregándole pan rallado y queso rallado light para darle más cuerpo a la mezcla.

Opción II:

Puede agregarse a la mezcla, morrón picado, ajo picado, zanahoria rallada y darle un gusto diferente.

Pizza de Pescado

Ingredientes

6 u 8 filetes de merluza sin espina
1 cebolla cortada en aros
Jugo de limón
Sal, pimienta negra recién molida

Preparación

Disponer en una asadera redonda (lubricada con rocío vegetal) los aros de cebolla.
En cima de los aros de cebolla, colocar los filetes de pescado uno al lado del otro en forma de abanico (de manera que queden como si fueran porciones de pizza).
Rociar con jugo de limón y salpimentar.
Llevar a horno fuerte hasta que se noten blancos.
Retirar del horno, dar vuelta los filetes, colocar los aros de cebolla sobre los filetes, agregar la salsa, el queso descremado o por salud diet, condimentar con orégano y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se gratine.

Pizza de Verduras...

Ingredientes

1 tapa de tarta light
2 atados de espinaca lavadas, cocidas y escurridas
salsa blanca light (ver receta)
Sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada
Queso rallado light, cantidad necesaria

Preparación

Lubricar una asadera con rocío vegetal, colocar la tapa de tarta, pincharla con un tenedor y blanquear en horno fuerte.
Mezclar la espinaca con la cantidad necesaria de salsa blanca
Espolvorear con queso rallado light y llevar al horno nuevamente para gratinar.
La espinaca puede ser reemplazada perfectamente por acelga.

Hoy comemos una rica pizza sin culpa...

PIZZA INTEGRAL

Ingredientes (para 2 pizzas)

500 Gs. de harina integral
2 cditas de sal
2 cditas.de azúcar
2 cdas. de aceite de soja u oliva
10 gs. de levadura instantánea
300 cc de agua (1 ½ tazas de té)

Preparación

Poner todos los ingredientes secos en un Bol.
Agegar el aceite e ir incorporando el agua poco a poco.
Mezclar hasta que el liquido se haya sido absorbido.
Volcar la masa sobre una mesada y comenzar a amasar. Si la masa se vuelve media pegajosa, puede untarse las manos con un poco de aceite o agregar más harina.
Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar levar en un lugar tibio, tapada.
Cuando haya duplicado su volumen, dividir en dos bollos y estirarlos cada uno sobre una pizzera aceitada. Untar con 2 o 3 cdas. de salsa de tomate y dejar descansar 30 minutos para que vuelvan a leudar.
Cocinar en horno caliente 15 minutos, retirar, agregar la salsa de su preferencia, el queso y demás ingredientes y terminar la cocción.

Hamburguesas Parrilleras

Ingredientes

½ kilo de carne magra picada
Chimichurri deshidratado sin sal, a gusto
½ limón exprimido
vino blanco seco, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación

Colocar en una taza el limón, el chimichurri
deshidratado a gusto e hidratarlo con el vino blanco.
Agregar a la carne picada, salar.
Armar las hamburguesas y reservar en la
heladera hasta el momento de cocinar.
Si se notara que a la mezcla le falta cuerpo,
agregarle avena extra fina o pan rallado.

OPCIÓN I

Puede reemplazarse el chimichurri deshidratado
por el chimichurri 0% grasa ya listo que se
consigue en supermercados. Con éste, no se
necesitará hidratarlo, ni agregarle vino blanco
ni limón.

Hamburguesas de soja

IMPORTANTE

Para trabajar mejor estas legumbres no olvide
dejar los porotos de soja remojándose durante
12 horas, luego cámbieles el agua y recién ahí,
hiérvalos. (Llevaran aproximadamente entre 2 y
3 horas de cocción, hasta que estén tiernos)

Ingredientes


½ KG. Porotos de soja
1 taza de salvado de avena
3 cdas. de avena arrollada extra fina
Ajo, perejil, orégano, sal y pimienta a gusto
1 cda. de levadura de cerveza saborizada a queso
1 clara de huevo

Preparación

Hervir los porotos de soja en agua sin sal hasta tiernizarlos.
Pasarlos por la procesadora hasta reducirlos a pasta
Condimentar con sal, pimienta, ajo, perejil y orégano.
Agregar la levadura y la clara. Mezclar bien.
Dividir la pasta en porciones, aplanarlas, y
darles forma con un cortante.
Colocarlas en una asadera previamente untada con rocío vegetal.
Llevar a temperatura moderada cuidando de
darlas vuelta a mitad de su cocción.

Hamburguesas de pollo con hierbas

Ingredientes

1 kilo de carne picada de pollo
1 cebolla grande picada
2 diente de ajo picado bien fino
2 cucharadas de perejil picado fresco
2 cucharadas de ciboulette picada fresca
1 huevo
Sal, pimienta, a gusto
Avena extra fina, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar el pollo, con la cebolla, los dientes de
ajo, las hierbas, condimentar y amasar para
integrar todos los ingredientes.
En caso de ser necesario, agregar avena extra
fina para lograr una mejor textura.
Dividir en porciones parejas, aplanarlas con las
manos para darles forma de hamburguesa,
pasarlas por la avena de ambos lados y reservar
en la heladera hasta el momento de cocinarlas.
Pueden cocinarse al horno, a la plancha o en
sartén bien caliente.

OPCIÓN I

Esta preparación puede colocarse en una
asadera grande para horno y realizar una
hamburguesa gigante de pollo..

OPCIÓN II

Con ésta preparación también puede realizar
una pizza de pollo colocando a media cocción:
un poco de salsa de tomate arriba, queso
descremado o muzzarella magra y gratinarla al
horno, antes de servir, espolvorear con orégano,
especias para pizza y decorar con algunas
aceitunas.

Hamburguesa de Carne

Ingredientes

1 kg. de carne picada magra
1 cebolla grande picadadísima
½ morrón rojo picadísimo
½ zanahoria rallada
3 cucharadas de harina integral o harina de soja
3 cucharadas de pan integral desmenuzado
1 huevo
Sal, pimienta, ajo, perejil, pimentón dulce,
a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta
conseguir una pasta.
Colocar en el molde para hamburguesas,
presionar con el dorso de una cuchara e ir
formando cada una hasta que se termine la pasta
Pueden ser freezadas con un papel separador en
el medio, o pueden ser consumidas en el
momento al horno, a la plancha o sartén.
Si no se tiene un molde para hamburguesas,
puede utilizarse el aro de una lata de atún.
Para que tengan un sabor más concentrado,
dejar reposar la preparación en la heladera de
un día para el otro.

OPCIÓN I

Esta preparación puede colocarse en una
asadera grande para horno y realizar un pan de carne.

OPCIÓN II

Con ésta preparación también puede realizar
una pizza de carne colocando a media cocción:
un poco de salsa de tomate arriba, queso
descremado o muzzarella magra y gratinarla al
horno, antes de servir, espolvorear con orégano,
especias para pizza y decorar con algunas
aceitunas.

Hamburguesas de atún

Ingredientes

2 lata de atún
2 cucharadas de harina
Ajo y perejil deshidratado, a gusto
1 poquito de huevo batido (1 huevo chico chiquito o ½ grande)

Preparación

Mezclar amasando todos los ingredientes
formando una pasta.
Condimentar y reservar en heladera para que se
concentren los sabores.
Armar las hamburguesas con un molde, con la
mano o utilizando el aro de la misma lata de atún.
Cocinar en una sartén lubricada con rocío vegetal o al horno.

OPCIÓN:

Se puede utilizar la misma preparación
duplicando la cantidad de sus ingredientes para
realizar una pizza de atún, un pan de pescado o
una hamburguesa gigante.

También se puede reemplazar el provenzal
deshidratado, por ajo y perejil frescos para
darles un sabor más intenso.

El ajo y perejil se pueden reemplazar por
especias diversas y /o hierbas frescas a elección
o por chimichurri para darles un sabor parrillero.