Ensalada de mozzarella

Ingredientes: (aprox. 4/6 porciones)

1 escarola
2 tomates
pimienta negra
aceite de oliva
300 g de mozzarella
12 anchoas en aceite
16 aceitunas
vinagre y sal

Preparación

Limpiar los tomates y la escarola. Descorazonar los tomates y partirlos en rodajas, colocándolas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de escarola, y encima las anchoas.

Partir el queso en láminas y añadir éstas a la ensalada junto con las aceitunas. Por último, espolvorear con pimienta negra molida y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.