Masa básica dulce

Ingredientes

300 g de harina 0000.
150 g de azúcar impalpable.
1 cucharadita (de postre) de polvo para hornear.
200 g de manteca fría cortada en cubos.
1 ralladura de naranja.
3 huevos.
50 g de almidón de maíz.

Preparación

Poner en un cernidor la harina, el almidón de maíz, el azúcar y el polvo de hornear. Cernirlos sobre la mesa.
Formar un volvan y, en el centro, poner la manteca fría cortada en cubos. Trabajar los ingredientes con el cornet, hasta formar un arenado. Agregar la ralladura de naranja, incorporar los huevos y mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa tierna. Guardarla en la heladera cubierta con papel film.