Matambre al roquefort

Ingredientes

1 matambre
3 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta a gusto
8 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas y cantidad extra de aceite
1 taza de queso roquefort desmenuzado
1 taza de miga de pan remojada en crema y picadita
2 morrones rojos asados y cortados en tiras

Preparado

Quítele toda la grasa, pellejitos e indeseables a un matambre.
Recórtele todos los bordes irregulares hasta darle forma de un rectángulo. Hágalo hervir en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
Mezcle en un bol el aceite con los ajos y el laurel triturado, el orégano, el vinagre y el ají molido. Escurra el matambre y extiéndalo sobre la mesa, sazónelo con sal y pimienta.
Unte con esta mezcla todo el matambre.
Aparte, mezcle el roquefort con la miga de pan empapada en crema.
Extienda esta mezcla sobre el adobo y cúbrala con los morrones cortados en tiras anchas.
Doble el matambre por la mitad, encerrando el relleno y cosa los bordes abiertos.
Píntelo de ambos lados con aceite y áselo en la parrilla hasta que esté bien doradito de ambos ladosy,al pincharlo, se note tierno.

Quítele las costuritas y....A disfrutarlo!