jueves, 22 de octubre de 2009


Crepes con crema de café

Ingredientes:

Para los Crepes:


100 grs.de harina.
50 grs.de mantequilla.
¼ litro de leche.
1 corteza de limón rallada.
3 huevos.

Para la crema de café:

1 lata de leche evaporada (400 grs.). (*)
4 yemas.
1 cucharadita de Maizena.
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de café soluble.
50 grs.de pasas.
1 vasito de ron.


Preparación


Poner la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos y echarlos en este hoyo, añadiendo una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasar.
Añadir la mitad de la leche y mezclar bien. Echar el resto de la leche.
Dejar que repose durante 30 min. Fundir la mantequilla e incorporarla a la preparación una vez fría.
Ir cogiendo pequeñas partes de la masa, y hacer las crepes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crepe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra.
Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena.
Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien, y por último añadir el azúcar
Regar las crepes con esta crema.

Consejo: Remojar algunas pasas en ron y ponerlas sobre las Crêpes antes de servir.

(*) En Argentina no se consigue leche evaporada, se suple en este caso con 200 grs leche condensada y 200 grs de crema de leche.

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