Espuma de cacao amargo y café

Ingredientes

500 cc. de Leche descremada.
7 gramos de gelatina sin sabor.
2 cucharadas de cacao amargo.
1/2 cucharadita de café instantáneo.
Edulcorante, cantidad necesaria.
2 claras.


Preparación:

Calentar la leche hasta que rompa el hervor. Dejarla enfriar.
En una cacerola pequeña mezclar la gelatina, el cacao y el café con 1 taza de leche.
llevar sobre fuego moderado y revolver hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
Retirar, añadir el resto de la leche y endulzar a gusto con edulcorante.
Batir las claras a nieve y agregarlas en forma
envolvente.
Repartir la preparación en copas y enfrías en la heladera
antes de servir.