Arroz integral con porotos aduki

Ingredientes:

¼ kg. de porotos aduki
¼ kg. de arroz integral hervido
1 cebolla picada
2 hojas de laurel
1 zanahoria rallada
1 ramita de apio
Sal a gusto.



Preparación:

Dejar los porotos en remojo durante 12 horas aproximadamente. Lavar y cocinar los porotos en agua con las hojas de laurel. Aparte rehogar las cebolla en aceite y agregar a los porotos. Cocinar hasta que estén tiernos y retirar del fuego. Unir en una cacerola el arroz hervido, la zanahoria, el apio y una taza de agua, llevar al fuego durante unos minutos. Servir en cada plato una porción de arroz acompañada de porotos y condimentado con queso rallado y verduras.