Ñoquis con salsa boloñesa

Esta receta me la dio mi vecina, y me gusto mucho,
Había sacado mas fotos... pero se ve que algo paso ya que no las pude abrir.
Lo que indica que algo mal hice... pero bueno, por lo menos una salio.
Lo mio es la cocina... no la fotografia. ;-)

Ingredientes para los ñoquis

1 kg. de papas mas bien grandes y parejas.
300 de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto.

Preparación

Lavar bien las papas y cocinarlas con la cascara, esto es
importante para proteger la papa y evitar que absorba
mucha agua, porque deser así, requeriría más cantidad
de harina y se desvirtuaría su textura y sabor.

Se pueden cocinar al vapor, en olla a presión ( puede
llevar de 12 a 15 minutos a partir que comienza el
silvido), de lo contrario en una cacerola con agua fría y
cocinarlas hasta que esten tiernas.

A medida que se van pelando (con cuidado de no
quemarse) se van pisando con el prensapure. Todo en
caliente para poder pisar bien la papa.

Se añade la harina cernida, se va mezclando hasta
incorporarla, se agregan los huevos y la sal a gusto. Se
vuelca sobre la mesada y se trabaja con las manos solo
lo suficiente como para que se una todo bien.

Se toman pequeñas porciones, y siempre ayudados con
un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar
un rollo fino y largo.
Se cortan los ñoquis de dos cm y se van acomodando en
la mesa enharinada.
Luego se toma uno por uno y se lo pasa (siempre
enharinados) por los dientes de un tenedor
presionando con el pulgar ligeramente.

Colocar una olla con agua tapada al fuego, cuando
comienza a hervir echar de a poco los ñoquis.
Se sabe que estan a punto cuando suben a la superficie.
Retirarlos y colocarlos en una fuente previamente,
colocamos en ella un poco de salsa.


Salsa boloñesa

1/2 de carne picada ( nalga)
1/2 kg de tomates peritas. (pelados y sin semillas)
1 pimiento rojo.
2 cebolla grandes
4 dientes de ajo.
oregano, provensal y pimenton a gusto.
1 vaso de caldo. (a gusto, yo use de carne)

Preparación

Coloco la sarten al fuego y la dejo calentar, una vez
caliente, le agrego la carne picada y la separo, cuando
empieza a cambian el color le agrego, las cebollas, los
tomates, el pimiento y dos ajos picados y los otros dos
los corto a la mitad y cada mitad en tres partes.
Dejo cocinar unos minutos y le agrego parte del caldo.
Condimento.
Cuando esta la salsa, le voy agregando los ñoquis .