Milanesitas de Berenjena diferentes

Ingredientes

450 g de berenjenas peladas.
1 huevo.
3 cucharadas de leche descremada.*
1 cucharada de perejil picado.
1/3 de taza de avena extrafina.
1/2 de harina de maíz.
Sal y pimienta.

Preparación

Cortan las berenjenas en rodajas de 2 cm de espesor y las pasan por el huevo mezclado con la leche, el perejil, sal y pimienta. Sacar el exceso.
Mezclan la avena con la harina de maíz, sal y pimienta.
Pasan las rodajas por la mezcla e ir colocándolas sobre una placa para horno humedecida con rocío vegetal.
Hornear a temperatura moderada de 10 a 12 minutos de cada lado.
Servir con puré de calabaza o con ensalada.

Esta es una de las tantas recetas que preparo en casa, son muy sanas y si a sus hijos les gustan se las pueden preparar para la vianda del colegio, yo se las hacia a los mios.
* Pongo leche descremada porque al ser mi marido diabético solo puede consumir productos sin o bajos en grasas, aparte de sin azúcar. Ustedes si quieren pueden usar leche entera.
Espero que les gusten.