Arrollado pionono

Ingredientes

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina de arroz, maizena o premezcla
1 cucharadita de leudante

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espumoso.
Incorporar la harina tamizada.
Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior.
Forrar una asadera con papel manteca untado con margarina y enharinado con harina de arroz.
Volcar la preparación
Cocinar en horno caliente de 5 a 8 minutos.
Retirar, desmoldar quitando el papel sobre un repasador húmedo.
Arrollar, dejar enfriar y rellenar a gusto.