Tarta Jardinera

Esta tarta la hice hace unos días, tenia cosas en casa (resto de un risotto, verduras varias) y pense que hago... y como también tenia una tapa para tarta pensé mezclo todo y a ver que sale...

Ingredientes.

2 tazas de risotto ( arroz con pimientos, cebolla, ajos, azafrán)
2 zanahorias en rodajas hervidas.
1 pimiento rojo picado.
1 cebolla picada.
1 cebolla de verdeo picada.
1 puerro picado.
2 dientes de ajos picados.
1 lata de choclo amarillo.
1 lata de arvejas.
Aceitunas negra descarozadas y cortadas en fetas.
3 huevos.

Preparación.

Primero cocine las zanahorias, que estaban cocidas pero firmes. En una sartén saltee la cebolla, el puerro, la cebolla de verdeo, el pimiento, cuando la cebolla estaba transparente agregue el choclo y las arvejas y cocine unos minutos.
Mientras tanto coloque la tapa de tarta en el molde y la cocine durante 10 minutos y retire del horno.


En el recipiente donde tenia el arroz, agregue las verduras y las aceitunas y mezcle.

Agregue los huevos para ligar la preparación y mezcle otro poco.


Volqué toda la mezcla en la tartera y la lleve al horno hasta que vi que estaba dorada.


Espero que les agrade esta receta, en casa gusto mucho.

Empanadas y pascualina de pollo

Soy una persona que no pide hacer nada que yo no haya hecho o sepa que no puedo hacer. Por eso es que subo estas recetas. Hace un tiempo alguien me dijo que era imposible al precio que estaba darle pollo a su familia, a lo cual le respondí, que en las granjas había menudos, carcasas, y alitas que eran baratas y se podía hacer muchas cosas, a lo que me respondió, los menudos no nos gustan, y con las carcasas es imposible hacer nada mas que sopa.
Me dije a mi misma, Silvia tenes que ver que podes hacer con las carcasas que están a solo $1,50 el kilo. Fui a la pollería y compre 2 bolsas de carcasa, aproximadamente 3.700 grs.
Llegue a casa y puse todo en una olla grande que tengo a hervir. Deje enfriar y por la tarde viendo un programa de cocina, me dispuse a sacar la carne de pollo. No tarde mas de 1/2 hora y ya había terminado.



Saque 1.200 grs aproximadamente de pollo. Ante la vista atónita de mi marido, le dije mañana comemos empanadas de pollo. Y me puse a preparar el relleno para el día siguiente.

Ingredientes

400 grs de pollo.
1 cebolla grande.
1 morrón(pimiento)rojo.
2 dientes de ajo.
2 cebollas de verdeo.
1 cubito de verdura.
4 tomates o 1 lata de tomates.
Aceitunas negras a gusto y opcional.


Preparación.

Pique todas las verduras y las cocine en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla estaba transparente agregue el pollo y el cubito de verdura y deje cocinar unos minutos. Retire y agregue las aceitunas. Ya estaba el relleno hecho.


Tenia en el freezer tapas de empanadas y para sorpresa mía salieron 15 empanadas bien llenitas.



Bueno hasta acá las empanadas, guarde el pollo restante y a la semana siguiente hice esta pascualina.



Ingredientes

1 paquete de tapas para tartas.
El resto del pollo. ( receta original 2 pechugas)
1 cebolla.
2 zanahoria.
1 Morrón rojo.
1 cubito de caldo de verdura.
2 tomates procesados o 1/2 lata.
1 cucharada de aceite.
2 huevos duros.
100 grs de harina.
Tenia un poco de choclo y también se lo agregue, esto es opcional.

Preparación


Pique la cebolla,la zanahoria y el morrón y los puse a rehogar en una olla con el aceite unos minutos. Agregue el pollo. A los minutos agregue el cubito de caldo desmenuzado, los tomates y el choclo y Salpimenté.
Agregue la harina revolviendo constantemente hasta que espeso. Retire del fuego y agregue los huevos.
En una tartera enmantecada puse una de las tapas y la puse al horno durante 10 minutos. Cuando estuvo lista agregue el relleno y tape con la tapa restante y puse al horno hasta que doro la masa.



Se que lleva su trabajo, pero se puede, con menos de $6 hacer una o dos comidas con pollo. Y queda el caldo de las carcasas para hacer sopa, guisos.

Pascualina de chauchas, huevo y jamón

Esta pascualina la hice hoy, lo que significa que no queda nada, ya que estaba muy rica. Tengo que pedir disculpas, 2 fotos(porción de la pascualina y la pascualina entera terminada) no se a donde se fueron y la foto donde esta terminada salio movida.
Pero bueno, por lo menos trate de hacer un paso a paso. Prometo la proxima vez hacerlo mejor.
El gusto, muy sabroso. En la receta indico sal y pimienta, yo no agregue ya que con el jamón y el queso rallado mas que suficiente. Es mas por 1º vez no puse ningún tipo de condimento y ni se noto. Espero que les guste.

Ingredientes.

Tapa para pascualina.
1 cebolla.
50g. de manteca.
250 g de jamón cocido.
sal y pimienta a gusto. (no usé)
3 huevos.
1 clara.
1 yema para pincelar.
100 g de queso rayado en hebras.
100 g de miga de pan.
750 g de chauchas cocidas. (Judías verdes)
2 huevos duros.


Preparación.

Cortar la cebolla en juliana. Colocar la manteca en una sartén e incorporar la cebolla y cocinarla hasta que este transparente. Agregar el jamón fileteado y saltearlo durante 5 minutos. Reservar.



Poner en un bol los 3 huevos mas la clara. Agregarle el queso y el pan procesado. Mezclar bien.



Colocar la mitad de las chauchas sobre la masa dispuesta en el molde.


Agregar la cebolla y el jamón y los huevos duros partidos en 4.



Agregar el resto de las chauchas y finalmente verter el ligue huevos, queso y pan.



Tapar con el disco de masa restante, presionar los bordes de ambas tapas con los dedos y realizar el repulgue. Pincelar con la yema de huevo y pinchar la superficie de la pascualina.



Llevar a horno medio durante 30 minutos. La masa para esta tarta si la quieren hacer les doy la receta: Masa básica salada II

Tarta de brócoli, ricota y queso azul

Ingredientes

1/2 receta de masa con semillas
1 atado de brócoli.
100 g de queso azul.
200 g de ricota
2 huevos Sal, pimienta, nuez moscada y tomillo.


Preparaciaón

Una vez descansada la masa, estirarla sobre la mesa apenas enharinada y forrar una tartera de 22 cm de diámetro. Pinchar la base, disponer papel aluminio y piedras de ceramica o porotos.
Hornear por 10 minutos a 190º.
Limpiar el brócoli y hervir unos minutos hasta que los tallos estén blando.
Retirar y sumergir en agua con hielo para cortar la cocción.
Acomodar el brócoli sobre la base de la tarta y desgranar el queso azul cubriendo los espacios vacios.
Mezclar la ricota con el huevo y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo.
Volcar la mezcla sobre la tarta y cocinar al horno de 15 a 20 minutos a 170º.

Se puede freezar hasta 2 meses.

Masa para tarta con semillas

Ingredientes

2 cucharadas de sésamo.
2 cucharadas de lino.
2 cucharadas de amapola.
2 charadas de avena extra fina
300 g de harina 0000
100 g de harina integral
Sal a gusto.
130 g de manteca
1 huevo
Agua fría

Preparación

Disponer en el vaso del mixer las semillas y la avena. Procesar durante unos minutos.
Mezclar las harinas con la sal y disponer en un bol. Incorporando las semillas, la avena precesada y la manteca fría cortada en cubos.
Trabajar con el desmigador hasta lograr un arenada grueso.
Añadir el huevo y el agua fría en cantidad suficiente para lograr una masa tierna. Unir apenass con las manos, envolver en film adherente y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos antes de emplear.

Si quieren pueden guardar la masa en el freezer durante 1 mes.

Tarta de zucchinis y panceta

Ingredientes

1/2 receta de masa con orégano.
1 zucchini.3 huevos.
2 cuharadas de harina.
150 cc de crema.
150 cc de leche.
Sal y pimienta.
1 cucharada de tomillo.
5 fetas de panceta.
1/2 taza de queso gruyere.
1/2 cucharada de cibulette picado.

Preparación

Estirar la masa y forar una tartera de 22 cm de diametro. Levar a la heladera por 15 minutos. Precocinar con carga (papel aluminio y bolitas de cerámica o porotos) a 190º por 10 minutos.Cortar el zucchini en finas rebanadas.Batir un huevo con la harina hasta unirlos. Agregar de a uno el resta de los huevos. Luego incorporar la crema, la leche, el tomillo, la sal y la pimienta.
Acomodar sobre la tarta las rebanadas de zucchinis y las fetas de panceta cortadas en tiras finas.
Espolvorear el queso, el ciboulette y luego con cuidado, agregar la preparación de huevos.
Llevar al horno a 170º hasta que la superficie este dorada y el relleno firme.

Masa para tarta con hierbas

Ingredientes

500 g de harina 0000.
10 g de sal.
30 g de manteca.
4 a 6 cucharadas de agua helada.
2 cucharadas de hierbas frescas ó deshidratadas
(oregano) ó especias (curry, pimentón, etc.)

Preparación

Coloca en el vaso de la procesadora la harina, los hierbas y la manteca fria cortada en cubos. Procesae durante unos segundos e ir agregando de a poco el agua. Continuar trabajando hasta formar una masa.
Retirar y llevar al frío envuelta en film durante 30 minutos.

Les comento: Cuando hago masas para tartas, normalmente hago para 2 tartas y la que me queda la freezo y la consumo antes del mes...

Pascualina de espinaca y bocconcinos

Esta exquisita recetas nos la mando Pepita de Madrid, España... Muchas gracias.!!!

Ingredientes

2 Tapas de masa para tarta comprada (1paquete)
3 cucharadas soperas de aceite.
3 dientes de ajo picados.
2 cebollas picadas.
2 pimientos rojos picados.
1 cucharadita (de postre)de orégano.
Sal y pimienta a gusto.
800 g de espinaca cocida y picada.
14 bocconcinos grandes.
5 huevos
1 huevo para pincelar.

Preparación

Verter el aceite en una sartén; agregar el ajo junto con las cebollas y rehogarlos.
Incorporar los pimientos y el orégano; salpimentar a gusto y seguir cocinando hasta que estén tiernos. Adicionar la espinaca y retirar la preparación del fuego.
Forrar la tartera con una tapa de masa. Incorporar el relleno y acomodar los bocconcinos en forma circular. Desligar los huevos, salpimentarlos, y verterlos sobre el relleno. Pincelar con huevo los bordes de la masa. colocar la otra masa sobre el relleno y realizar el repulgue. pincelar la superficie y cocinar durante 30 minutos.

Pascualina de brócoli gratinado con cebollas de verdeo

Ingredientes

1 y 1/2 receta de masa básica salada II
300 g de cebolla de verdeo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarllo.
3 cucharadas soperas de aceite.
Sal y pimientaa gusto.
1 atado de brócoli grande cocido.
150 g de queso provolone rayado.

Salsa Blanca

50 g de manteca.
80 g de harina.
1/2 litro de leche.
Sal, pimienta y nuez mascada a guto.

Preparación

Relleno:Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y los pimientos en tiras. Rehogarlos en una sartén. Salpimentar, agregar el brócoli y mezclar con cuidado, para no romper las flores. Retirar y reservar.

Salsa blanca:Derretir la mateca e incorporar la harina (roux). Cocinar 1 minuto. Adicionar la leche poco a poco, mezclando con un batidor de mano, hasta obtener una salsa homagénea. Cocinarla bien durante algunos minutos. Sazonarla con las especias y retirarla. Reservar.

Armado: Forrar la tartera (24 cm de diametro aprox.) con la 3/4 partes de la masa. Incorporar el relleno y cubirlo con la mitad del queso. Añadir la salsa blanca y el resto del queso. Pincelas con huevo los bordes de la masa. Estirar el resto de la masa y acomodarla sobre el relleno. Sellar los bordes de la pascualina y cortar el sobrante. Pincelar con huevo la superficie.
Estirar los sobrantes de la masa y cortar 7 piezas con un molde fantasía. Disponerlas sobre la pascualina. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos. Bajar el horno a fuego moderado y cocinar durante otros 15 minutos. retirar, desmoldar y servir.

Pascualina de ricota, albahaca y tomates secos

Ingredientes

1 y 1/2 receta de Masa básica salada II
Relleno
50 g de manteca.
80 g de harina.
500 cm3 de crema de leche.
1 kg de ricota.
2 cucharadas soperas de albahaca picada.
Sal , pimienta y nuez mascada a gusto.
12 tomates secos hidratados en agua caliente.
4 huevos.


Preparación

Forrar 1 molde rectangular de 34 x 26 aproximadamente, con las 3/4 partes de la masa. Reservar.
Poner la manteca en una sartén colocada al fuego, dejar fundir.
Agregar la harina y cocinar, mezclando con un batidor hasta formar un roux.
Incorporar la crema de leche y seguir cocinando, mezclando con el batidor, hasta que la preparación espese. Retirar.
Colocar la ricota en un bol. Adicionar la preparación inicial, añadir la albahaca picada y condimentar a gusto.
Mezclar bien, hasta obtener una crema. Agregar los tomates secos cortados por la mitad.
Incorporar los huevos y mezclar.
Volcar el relleno sobre la masa colocada en el molde. Pincelar con huevo los bordes de la masa. Estirar el resto de la masa y acomodarla sobre el relleno presionando los bordes. Recortar los sobrantes y hacer el repulgue.
Pincelar con huevo la superficie y, luego, pincharla con la punta de un cuchillo.
Llevar la pascualina a horno mediano durante 45 minutos.

Masa básica salada II

Ingredientes

450 d de harina.
1 cucharadita (de postre) de polvo para hornear.
220 g de manteca a temperatura ambiente.
Sal y pimienta a gusto.
1 huevo.
150 cm3 de soda.

Preparación

Volcar la harina y el polvo para hornear sobre la
mesada. Realizar una corona.
Disponer la manteca blanda en el centro de la
corona. Salpimentar a gusto.
Agregar el huevo. Añadir la soda y mezclar con
la mano. Unir los ingredientes centrales con la
harina hasta formar una masa tierna. Cubrirla
con papel film y llevarla al frío.

Tarta de manzana sin azúcar

Ingredientes

280 gr de harina
1 sobre de levadura
1 kg de manzanas
6 cucharadas de leche
150 gr de requesón
60 gr de aceite de oliva
1 cucharadita y media de edulcorante líquido
1 pizquita de sal
Canela en polvo

Preparación

Para comenzar ponemos el horno a calentar a 170 grados. Por otro lado, tomamos un bol, y echamos la harina mezclada con la levadura, pasadas por un tamiz. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el requesón, el aceite, la leche, el edulcorante, y la sal. Removemos bien para que se los ingredientes se mezcle.
Ahora pelamos las manzanas, le quitamos el tronco, y las cortamos en rodajas finas, reservamos. Extendemos la masa sobre una placa de horno engrasada, ponemos las rodajas de manzana por encima, le echamos canela, y lo metemos en el horno durante unos 30 minutos.

Tarta de zapallitos y jamón

Ingredientes


1 masa de tarta
1 kg de zapallitos
1 cebolla
4 huevos
100 gr de jamón cocido
3 cucharadas de queso rallado, más otro poco
para terminar el plato
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas rasas de harina de maíz refinada(maizena)
Sal y pimienta
1 tasa de leche
Aceite

Preparación

Hervir los zapallitos (no demasiado). Una vez
cocidos, retirar, escurrir y cortar en tajadas
finas. Mesclar los zapallitos con la cebolla
(previamente picada y rehogada en aceite), y
después incluir el resto de ingredientes: los
huevos batidos, el queso rallado,el perejil, el
jamón picado y la harina (que anteriormente
habremos disuelto en la leche), salpimentamos a
gusto y removemos.
Verter toda la preparación dentro de una tartera
aceitada y espolvorear con otro poco de queso
rallado, cocinar en el horno a 180º durante 40
minutos.

Tarta de cebolla y queso

Ingredientes

1 masa de tarta
1/2 kg. de cebollas
100 gr. de queso rallado
1/2 kg. de crema de leche
1 cda. de harina
2 huevos
50 gr. de margarina
sal y pimienta
aceite un poquito

Preparación

Pelar y lavar las cebollas. Cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir 15 minutos en una olla con agua y sal.
Luego escurrirlas. Derretir la manteca en una sartén y poner las cebollas para que se doren. Por otro lado batir los huevos y añadir la harina, la crema de leche sin dejar de batir; agregar el queso y sigo batiendo.
Condimentar a gusto, y por último coloco las cebollas doradas. Verter la mezcla sobre la tarta (cruda), y cocinar a fuego moderado hasta que la superficie se vea doradita.

Tarta de repollitos de Bruselas

Ingredientes

Masa de tarta
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
50 gramos de manteca pomada
2 cucharadas de aceite
1 huevo
3 cucharadas de agua

Relleno

1/2kg de repollitos de Bruselas ( 500 gramos )
2 cebollas de verdeo rehogadas en una cucharada de manteca
1 taza de zanahorias ralladas
3 huevos
1/2 taza de crema de leche ( nata )
2 cucharaditas de fécula ( maicena, chuño )
sal, pimienta

Preparación

Masa de tarta. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar la manteca y el aceite.
Mezclar el huevo con el agua y agregárselo de a poco hasta formar una masa tierna sin trabajarla demasiado.
Envolver en papel film y llevar durante una hora a la heladera.
Luego estirar la masa bien fina y forrar una tartera sin enmantecar.
Mantener en la heladera hasta el momento de rellenarla.
Relleno y armado de la tarta.
Cocinar los repollitos de Bruselas preferentemente al vapor.
Apenas estén tiernos, retirarlos y dejarlos entibiar.
Disolver la fécula en la crema de leche y agregarle los huevos semibatidos.
Condimentar a gusto.
Cortar a la mitad los repollitos y cubrir con ellos la base de la tarta.
Mezclar la cebolla rehogada con la zanahoria rallada y acomodarla sobre los repollitos.
Volcar la preparación líquida y llevar a horno moderado hasta que esté la masa cocida y el relleno firme y dorado.
Aproximadamente 35 minutos de horno.
Retirar y servir tibia.

Masa básica dulce

Ingredientes

300 g de harina 0000.
150 g de azúcar impalpable.
1 cucharadita (de postre) de polvo para hornear.
200 g de manteca fría cortada en cubos.
1 ralladura de naranja.
3 huevos.
50 g de almidón de maíz.

Preparación

Poner en un cernidor la harina, el almidón de maíz, el azúcar y el polvo de hornear. Cernirlos sobre la mesa.
Formar un volvan y, en el centro, poner la manteca fría cortada en cubos. Trabajar los ingredientes con el cornet, hasta formar un arenado. Agregar la ralladura de naranja, incorporar los huevos y mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa tierna. Guardarla en la heladera cubierta con papel film.

Masa básica salada para tarta

Ingredientes

350 g de harina 0000
150 g de manteca
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas soperas de queso rallado
3 huevos
Agua, c/necesaria

Preparación

Colocar la harina sobre la mesa y formar una corona. Poner la manteca en el centro.salpimentar y colocar el queso rallado.Adicionar los huevos de a uno a medida que se unen los ingredientes del centro. Ir tomando la harina de los costados, agregando agua fría, si fuera necesario, hasta obtener una masa lisa.Cubrirla con papel film y guardarla en la heladera