Nata montada o crema batida

La nata montada o crema batida es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire.

La nata montada normalmente se prepara con una batidora eléctrica o de mano y también, con cierta dificultad, con un tenedor, aunque hay que tener en cuenta que el batido manual consigue un mayor volumen. Por otro lado, es primordial que tanto la nata como el contenedor donde sea montada y los utensilios de cocina estén fríos (entre 5 y 10 ºC): el calor ablanda la grasa de la nata, y no permite que se monte. La nata montada se usa popularmente para cubrir ciertos postres como pasteles o helados.

Helado de cereza

Ingredientes:

50 g de mermelada de cerezas
150 g de azúcar
100 cm3 de licor de cerezas
50 ml de agua
4 yemas
300 cm3 de crema de leche (ver nata montada o crema batida)
150 g de chocolate de cobertura.
Presentación: 200 g de cerezas

Preparación:

Pasar un molde para helados por agua fría y reservar en congelador. Poner a hervir en una olla el azúcar, el agua y el licor hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.
En un recipiente amplio empezar a batir las yemas e incorporar el almíbar en forma de hilo sin parar de batir hasta que la preparación se enfríe. Montar la crema de leche y mezclarla con la mermelada de cerezas. Agregarla a la preparación anterior suavemente y con movimientos envolventes. Sacar el molde del congelador y verter el helado. Reservar en el congelador durante 4 horas como mínimo.
Fundir el chocolate en un recipiente al baño maría. Reservar caliente. Sacar el helado del congelador y poner dos bolas en cada plato de postre. Rociar con el chocolate caliente y servir con cerezas frescas.

Panqueques americanos

Nos Comparte esta receta Fabiana de Uruguay




Ingredientes

3 tazas de harina total 360grs
1cda de polvo de hornear
1cdta de sal
4 yemas
2 y 1/2 taza de leche
4 claras
1cda de azúcar
50grs de manteca fundida


Preparación

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.
Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la manteca fundida y dejar descansar durante una hora.

Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave.

Cocinar en panquequera enmantecada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.
Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor.
Ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.

Bizcochuelo de chocolate

Ingredientes(Para 4 Personas)

200 gr. Azúcar
250 gr. Harina
50 gr. Manteca
4 huevos
100 gr. Chocolate
1 vaso de leche
1 cdta de polvo de hornear


Preparación

Derretir el chocolate y la manteca a baño marìa
y mantenerlos calientes.
A parte, batir los huevos hasta que esten
espumosos y agregar el azúcar. Despues, sin
dejar de batir, agregar la harina, la leche y la
crema de chocolate, la cual se mantuvo en calor.
Precalentar el horno. Verter el compuesto en
una bandeja rectangular, previamente
enmantecada y enharinada y hornear a 200° por
30 minutos aproximadamente.

Tiramisu II

Ingredientes (Para 8 personas)

1 vaso de azucar
24 bizcochos blandos (vainillas)
100 gr. cacao en polvo
1 tza. café caliente, solo sin azúcar
5 huevos
1 chorro de licor (preferentemente amaretto)
1 ltr. crema de leche
500 gr. queso mascarpone

Preparación

Batir la crema con 1/4 del azucar, hasta que
quede firme. Separar las claras de las yemas;
batir las claras a punto nieve. Mezclar bien el
queso con las yemas, utilizando el resto del
azúcar. Añadir las cremas y las claras
revolviendo despacio y en forma envolvente. En
el café caliente disolver 1/3 del cacao en polvo
y echar un chorrito de licor.
Mojar ligeramente los bizcochos en el café, sin
dejar que se empapen y disponer la mitad de
ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la
mitad de la mezcla sobre ellos cubriendolos de
forma uniforme. Poner otra capa de bizcochos
ligeramente mojados sobre la mezcla;
espolvorear bien el chocolate por encima y
llevar a la heladera 24 hs.

Pastel Lamington

Ingredientes

2 cucharadas de coco rallado
125 gr. de manteca
2/4 de taza de azúcar fina
1 cucharada de vainilla en polvo
2 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pellizco de sal
1/2 taza de leche
450 gr. de azúcar glace
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de manteca
1 taza de leche caliente

Preparación

Mezclar las 125 gr.de manteca y el azúcar.
Añadir la vainilla y los huevos batidos.
Mezclar los ingredientes secos con la leche.
Colocar la mezcla en un molde untar previamente con manteca.
Poner al horno a 180º C. durante 40-50 minutos.
Sacar y dejar enfriar durante un día.
Cortar en dados de unos 5 cm. de lado.
Recubrir con la salsa de chocolate y pasar luego por el coco rallado.

Salsa de chocolate

Mezclar el azúcar glace y el cacao, añadir 1 cucharada de
mantequilla y la taza de leche caliente.
Mezclar hasta conseguir una salsa consistente.

Panqueques de manzana al ron

Ingredientes para la masa

1 tza. de leche
2 huevos
1 tza. de harina
¼ cda. de aceite
¼ cda. de sal

Para el relleno
4 manzanas
3 cdas. de manteca (45 gr.)
1 tza. de azúcar
½ tza. de ron de cocina

Preparación
Bate todos los ingredientes para la masa en un tazón grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
Para el relleno de cada panqueque, pela y corta ½ manzana en rodajas finas. Sáltalas con la manteca en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden bien. Agrega un poco de azúcar. Coloca la preparación sobre el panqueque. Pon un poco de ron en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el ron sobre la manzana y con la ayuda de dos tenedores, levanta los bordes del panqueque hasta que se apague el fuego. Repite la operación con cada panqueque y sirve.
Si quieres que tus panqueques sean más livianos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Mousse de limón

Ingredientes

2 limones
3 huevos
30 gr. de fécula de maíz
100 gr. de azúcar
20 gr. de manteca
1 tza. de agua


Preparación

Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca en una cacerola las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y el agua. Mezcla y agrega la cáscara rallada de los limones y su jugo. Sin dejar de revolver, cocina todo a fuego medio-bajo durante 5 min. hasta que se vuelva espeso. Retira del fuego en cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, antes de que hierva. Añade la manteca y deja enfriar.
Bate en un bowl las claras a punto nieve y añádelas a la crema de a poco y con cuidado hasta que se forme la mousse y no haya rastros del blanco de las claras.
Lleva a la heladera durante 3 horas y sirve.
Para que la mousse no se desmorone, es muy importante que las claras estén batidas a punto nieve muy firme.

Tiramisú

Ingredientes

24 vainillas
1 tza. de café cargado
1 tcta. de ron de cocina
500 gr. de queso mascarpone
50 gr. de chocolate para taza rallado
3 yemas de huevo
1 tza. de azúcar impalpable

Preparación

Precalienta el horno a temperatura media. Coloca las vainillas en una bandeja en el horno durante 15 min. girándolas una vez hasta que estén secas. Retíralas antes de que se quemen y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara un café cargado con 3 cdas. de café en 1 tza. de agua. Deja enfriar.
Bate en un bowl las yemas de huevo con el azúcar impalpable hasta que se forme una pasta homogénea. Añade el queso mascarpone y mezcla bien.
Cubre con una capa de papel film una bandeja para horno. Pasa de a una las vainillas por el café y colócalas en el fondo de la bandeja, sobre el papel film. Una vez que tienes una capa de vainillas, unta todo con la crema y repite la operación una vez más, con otra capa de vainillas y una más de crema. Coloca una capa de papel film por encima.
Deja enfriar todo en la heladera durante 2 horas. Retira, quita la capa de arriba de papel film y desmolda la bandeja. Finalmente, retira la otra capa de papel film, espolvorea todo con el chocolate rallado y sirve.
Si no consigues el queso mascarpone, puedes reemplazarlo con queso blanco entero.

Peras al chocolate

Ingredientes

4 peras
200 gr. de chocolate para taza
100 gr. de azúcar
¼ cda. de esencia de vainilla
1 cda. de crema
3 cdas. de manteca (45 gr.)


Preparación

Pela las peras y colócalas enteras en una bandeja en el horno durante 15 min. a fuego medio. Retíralas cuando estén blandas pero sin desarmarse. Deja enfriar durante 2 horas.
Corta el chocolate en trozos y derrítelo a baño maría con la manteca durante 5 min. revolviendo con cuidado. Agrega el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea.
Coloca las peras en una fuente y vierte por encima de cada una de ellas la preparación de chocolate. Deja enfriar durante 2 horas en la heladera y sirve.
Para elegir las peras, controla que tengan la pulpa firme, sin golpes y que estén un poco verdes para que no maduren enseguida. Consérvalas lejos del calor.