Ando con poco tiempo, por razones de trabajo, gracias a Dios y eso hace que pase poco a visitarlos, ya espero andar con mas tiempo.
Por ahora les dejo la receta de este pan que hice el otro día y quedo espectacular.
Al principio tenia miedo que se desgrane pero quedo perfecto.
Ingredientes
Fermento
10 g de levadura instantánea.
50 cc de agua.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharada de harina 0000.
Masa
400 g de harina 0000.
70 g de harina integral.
30 g de centeno.
50 g de salvado de avena.
10 g de sal.
50 g de azúcar negro.
2 cucharadas de leche en polvo.
325 cc de agua.
65 g de manteca. (pueden usar margarina)
Huevo batido.
Preparación
Para el fermento, hidratar la levadura en el agua tibia. Añadir el azúcar y la harina. Batir y cubrir con film. Dejar que duplique su volumen.
Para la masa, Mezclar en un bol las harinas con el centeno, el salvado de avena y la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar allí el azúcar negro, la leche en polvo y la mitad del agua.
Mezclar bien y agregar el fermento. Integrar, agregando de a poco el resto de agua y la manteca blanda. Formar una masa blanda, amasar unos minutos, cubrir con polietileno y dejar descansar por 20 minutos.
Estirar la masa con las manos y enrollarla. Colocarla en un molde tipo budinera de 30 cm de largo, enmantecado.
Pintar la superficie con huevo batido. Cubrir con film y dejar leudar al doble de su volumen. Hornear a 170 º C durante 40 minutos.
Desmoldar el pan apenas salga del horno y ubicarlo sobre rejilla de alambre, para que no se humedezca.
Para hacer tostadas o con fiambre, queda muy rico. Espero que les guste.